23 avril 2007
sauce pastouillade
1°)--Dans un saladier , mettre un jaune d'oeuf , 1 c.à c de moutarde et 1 de vinaigre. Mélanger au batteur ( ou vigoureusement au fouet) .
2°)--Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter 100ml d'huile presque goutte à goutte au début puis un peu plus rapidement.
3°)--A cette mayonnaise, ajouter peu à peu le jus d' 1 pamplemousse, 1 c.à s. de sucre et, délicatement, le blanc d'oeuf monté en neige.
Cette sauce accompagne très bien les asperges mais je ne l'ai pas testée avec autre chose. A vous d' essayer!!!! Miam miam
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